Sens du Vin
Parlons de votre projet
Yohan · Sommelier
Le chocolat impose son caractère.
Le vin lui répond. Entre intensité,
douceur et amertume, découvrez comment
leur rencontre transforme
ce que vous goûtez.
Goûter · comprendre · partager
Des chocolats choisis avec soin et des vins qui vont révéler le chocolat, ou se révéler grâce au chocolat.
Vous êtes installés autour de la table ; je vous accompagne dans une dégustation où les conversations ont autant leur place que les découvertes.
Servi fondu, en petites tasses, le chocolat se découvre à la cuillère. Nous goûtons le vin, puis explorons l’association : les sensations changent, certains arômes prennent une autre place, des accords se dessinent.
L’expérience
Pourquoi ce vin accompagne-t-il si bien ce chocolat ? Que se passe-t-il lorsque l’on change l’un des deux ? Une seule bouteille peut-elle accompagner tout un plateau ?
Je vous guide dans ces essais, avec des histoires de cacao, de vins et de savoir-faire. Vous comparez, vous réagissez, vous choisissez vos rencontres préférées.
Une expérience gourmande où l’on prend le temps de sentir ce qui se passe en bouche.
01 · Vos sensations
Je présente les vins, raconte leurs origines et vous invite à sentir, comparer, proposer, parfois deviner. Vous échangez avec moi et entre vous, sans vocabulaire imposé ni bonne réponse à chercher.
Vous pouvez aimer, hésiter ou préférer un autre accord : ces différences font aussi la richesse du moment.
02 · Mes choix
Je choisis les vins et les chocolats pour leur caractère, leur qualité et les rencontres qu’ils permettent. La sélection évolue au fil des saisons et de mes découvertes.
L’envie : vous faire passer un beau moment, vous donner quelques clés et vous laisser des découvertes à partager à votre tour.
Une table, quelques bouteilles, vos invités
Parlez-moi de votre groupe, de l’occasion et de vos envies. Je vous proposerai un moment sur mesure, simplement.
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