Sens du Vin
Parlons de votre projet
Yohan · Sommelier
Deux mondes de gourmandise,
façonnés par le temps et le savoir-faire.
Des
rencontres où vins et fromages révèlent
leurs caractères.
Goûter · comprendre · partager
Un bon pain, des fromages choisis avec soin, de beaux verres et des vins qui ont quelque chose à raconter.
Vous êtes installés autour de la table ; je vous accompagne dans une dégustation où les conversations ont autant leur place que les découvertes.
Derrière chaque fromage, chaque vin, il y a un lieu, des choix et le travail de personnes engagées. Nous prendrons le temps de comprendre ce qui leur donne leur caractère — et ce qui nous attire vers eux.
L’expérience
Pourquoi ce vin accompagne-t-il si bien ce fromage ? Que se passe-t-il lorsque l’on change l’un des deux ? Une seule bouteille peut-elle accompagner tout un plateau ?
L’influence des textures, de l’affinage et de l’intensité sur les accords.
La façon dont un fromage transforme notre perception du vin, et inversement.
Les rencontres régionales et les associations plus inattendues.
Des repères pour choisir vos prochains accords selon vos goûts.
01 · Vos sensations
Je présente les vins, raconte leurs origines et vous invite à sentir, comparer, proposer, parfois deviner. Vous échangez avec moi et entre vous, sans vocabulaire imposé ni bonne réponse à chercher.
Vous pouvez aimer, hésiter ou préférer un autre accord : ces différences font aussi la richesse du moment.
02 · Mes choix
Je choisis les vins et les fromages pour leur caractère, leur qualité et les rencontres qu’ils permettent. La sélection évolue au fil des saisons et de mes découvertes.
L’envie : vous faire passer un beau moment, vous donner quelques clés et vous laisser des découvertes à partager à votre tour.
Une table, quelques bouteilles, vos invités
Parlez-moi de votre groupe, de l’occasion et de vos envies. Je vous proposerai un moment sur mesure, simplement.
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